隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)以及健康意識(shí)提升，消費(fèi)者對(duì)植物蛋白的需求增加，其中我國(guó)植物蛋白飲料人均消費(fèi)量存在很大的發(fā)展空間。面對(duì)紅利市場(chǎng)，許多企業(yè)的競(jìng)相加入，帶動(dòng)植物蛋白市場(chǎng)進(jìn)一步增長(zhǎng)的同時(shí)，也加劇競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也不排除陷入不良競(jìng)爭(zhēng)。而河北啟動(dòng)《復(fù)合植物蛋白飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作，有利于推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。
伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和健康意識(shí)提升，以及國(guó)民對(duì)牛奶乳糖不耐受及過(guò)敏等原因，越來(lái)越多的消費(fèi)者更青睞于比動(dòng)物蛋白具有更加完善的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，且原料來(lái)源更有保障的植物蛋白飲品。
業(yè)內(nèi)人士指出，植物蛋白飲料在2013年-2016年實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2020年行業(yè)的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步提升超過(guò)2580億元，占飲料制造業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模的24%左右，仍為飲料制造業(yè)的主要細(xì)分品類(lèi)。
毫無(wú)疑問(wèn)，植物蛋白飲料前景廣闊，已然成為飲料市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)許多乳品及飲料企業(yè)也順勢(shì)進(jìn)入植物蛋白飲料市場(chǎng)，快速占領(lǐng)蛋白飲料的發(fā)展先機(jī)。據(jù)悉，涼茶企業(yè)推出了一款植物蛋白飲料新品，從而涉足植物蛋白飲料市場(chǎng)。除了涼茶企業(yè)之外，乳品企業(yè)等也都相繼涉足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，含乳飲料跟植物蛋白飲料企業(yè)近300家，占行業(yè)的13%左右。
不過(guò)，雖然眾多企業(yè)相繼進(jìn)入植物蛋白飲料市場(chǎng)，但是對(duì)于目前不成熟的植物蛋白飲料市場(chǎng)，沒(méi)有永遠(yuǎn)的行業(yè)老大，這樣的市場(chǎng)被比喻為“螞蟻市場(chǎng)”。但是，“螞蟻大，大象小”，植物蛋白飲料行業(yè)仍處于不成熟市場(chǎng)到成熟市場(chǎng)的過(guò)度期。更重要的是，面對(duì)紅利市場(chǎng)，許多企業(yè)的競(jìng)相加入，帶動(dòng)植物蛋白市場(chǎng)增長(zhǎng)的同時(shí)，也加劇競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也不排除陷入不良競(jìng)爭(zhēng)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)一評(píng)論員表示，從整個(gè)宏觀(guān)面來(lái)說(shuō)，眼下植物蛋白飲料領(lǐng)域的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)，即從高速發(fā)展期進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期，從不成熟市場(chǎng)向成熟市場(chǎng)過(guò)度，行業(yè)亦面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重、品質(zhì)亟需提振等問(wèn)題。與此同時(shí)，植物蛋白飲料行業(yè)還存在競(jìng)爭(zhēng)混亂、仿冒產(chǎn)品眾多等問(wèn)題。例如，一款名為“六億核桃”的核桃乳產(chǎn)品，包裝基本和六個(gè)核桃一致。
為此，一方面對(duì)于植物蛋白飲料加工企業(yè)要擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)技術(shù)賦能，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)悉，某企業(yè)攻破全核桃CET冷萃脫澀工藝，有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，在解決核桃乳澀膩的同時(shí)，完整保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)，還原了核桃乳自然味道。另一方面，加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)步伐，引導(dǎo)行業(yè)朝著健康方向持續(xù)發(fā)展。
據(jù)悉，為了規(guī)范植物蛋白飲料生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)《河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，經(jīng)河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)研究批準(zhǔn)，同意對(duì)《復(fù)合植物蛋白飲料》該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編制立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)起草牽頭單位為河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司。
另外，通知中提到參與起草單位和個(gè)人嚴(yán)格按照河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作要求，強(qiáng)化編制質(zhì)量管理，增強(qiáng)本標(biāo)準(zhǔn)適用性、有效性和創(chuàng)新性，確保按期完成標(biāo)準(zhǔn)編制工作。
植物蛋白飲料領(lǐng)域依然看好，但和整個(gè)食品飲料行業(yè)一樣，還存在競(jìng)爭(zhēng)混亂、同質(zhì)化嚴(yán)重、仿冒產(chǎn)品眾多、缺乏創(chuàng)新、品質(zhì)有待繼續(xù)提升等諸多問(wèn)題。對(duì)此，筆者相信，隨著《復(fù)合植物蛋白飲料》該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編制立項(xiàng)工作的不斷推進(jìn)，將規(guī)范植物蛋白飲料生產(chǎn)企業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康快速發(fā)展。
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